Audit Hygiène alimentaire, contrôle sanitaire et traçabilité HACCP à Saint-Genis-Pouilly (1)
Basé dans la région, je me déplace à Saint-Genis-Pouilly rapidement : diagnostic sur site, mise en conformité et suivi dans la durée
Expert HACCP à Saint-Genis-Pouilly pour les restaurants, traiteurs et commerces du Pays de Gex.
Ce que j'observe à Saint-Genis-Pouilly
Forte fréquentation et rotations d'équipe : je privilégie des procédures tenables et une traçabilité numérique qui remplace les feuilles papier.
Une intervention à Saint-Genis-Pouilly tient généralement sur une demi-journée : tour de l'établissement, vérification documentaire, échange avec l'équipe. Je vous laisse ensuite un plan d'actions daté, réaliste au regard de votre activité. Voir toute mon activité dans l'Ain.
À Saint-Genis-Pouilly, j'interviens surtout pour l'audit d'hygiène alimentaire, pour la mise en place de la traçabilité digitale HACCP en cuisine, et pour l'accompagnement après un contrôle sanitaire des services de l'État.
Les prestations à Saint-Genis-Pouilly
Audit Hygiène
Diagnostic complet des Bonnes Pratiques d'Hygiène et accompagnement après un contrôle des services de l'État.
Traçabilité digitale
Mise en place de VEHA TAB pour tenir vos relevés sans papier et prouver vos contrôles.
L'activité dans l'Ain
Zone d'intervention, contexte local et autres communes couvertes dans le 1.
Votre métier à Saint-Genis-Pouilly
Boulangerie - Pâtisserie
Produits à base de crème et d'œufs, vitrines réfrigérées et vente directe : les exigences sanitaires concernent autant le laboratoire que la surface de vente.
Traiteur
Production décalée, transport et service hors les murs multiplient les points de rupture de la chaîne du froid.
Poissonnerie
Produits parmi les plus périssables : la fraîcheur se démontre par la température, la glace et la traçabilité des arrivages.
Restaurant gastronomique
Techniques de cuisine avancées, cartes courtes renouvelées et produits nobles : l'exigence sanitaire doit suivre le même niveau que l'exigence culinaire.
Les repères réglementaires utiles
- Plan de maîtrise sanitaire
Ce que contient un plan de maîtrise sanitaire : bonnes pratiques d'hygiène, procédures HACCP, gestion des non-conformités et de la traçabilité.
- Hygiène et sécurité alimentaire
Les fondamentaux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration et dans les métiers de bouche : locaux, personnel, froid, nettoyage et organisation.
- Analyses alimentaires et microbiologiques
Quelles analyses alimentaires et microbiologiques réaliser selon votre activité, à quelle fréquence, et ce qu'en disent la réglementation et les guides de bonnes pratiques d'hygiène.
Autres communes du 1
Intervention à Saint-Genis-Pouilly et alentours
Tarif sur mesure, réponse rapide et présence terrain : appelez-moi pour caler une date.